米粉ＤＥ！豚まん（小麦粉＆卵不使用）
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米粉ＤＥ！豚まん（小麦粉＆卵不使用）
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蒸したては肉汁がジュワ～ッと出て美味しいよ(^^)
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材料：(６個分)
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| 【1】 干し椎茸は戻してみじん切り。キャベツはみじん切りにしてから塩揉みし、水気をしっかり絞る。長ネギはみじん切りにする。 | |
| 【2】 ボウルにリ・ファリーヌとＢＰを合わせて振るい入れ、砂糖、塩、スキムミルクを加えて軽く混ぜ合わせる。 | |
| 【3】 ②にグレープシードオイルを入れたぬるま湯を様子を見ながら加え、耳たぶくらいの堅さになるまで手で混ぜ合わせる。表面が滑らかになるまで５分ほど捏ねる。ラップで包んで１５分ほど休ませておく。 | |
| 【4】 別のボウルに豚挽き肉と②を入れて混ぜ合わせ、調味料を加えて粘り気が出るまでしっかりと捏ねて６等分しておく。 | |
| 【5】 ③の生地を６等分して丸め、打ち粉（分量外）をした台にのせて、麺棒で直径１０㎝くらいにのばす。（中央は厚め、端は薄めにのばすと良いです） | |
| 【6】 ⑤の皮で④の具を包み込み、一つずつクッキングシートにのせる。 | |
| 【7】 蒸気の上がった蒸し器に入れ、布巾で包んだ蓋（豚まんに水滴が落ちないようにする為）をかぶせて、強火で約２０分間蒸す。 |
【コツ、ポイント】小麦粉と違い米粉はのびないので、具を包むときに注意して下さい。※醤油はイ○ビキの「小麦を使っていないしょう油」を使いました。
【このレシピの生い立ち】小麦アレルギーの姪に「豚まん」を食べさせてあげたくて考えたレシピですが、小麦で作る皮と違いふんわり感はありません。
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