ごはんの炊きあがり前に豆もやしを加えるので、シャキシャキした食感がおいしい炊き込みご飯。水分量と炊き方のコツで失敗なし!
コツ、ポイント
もやしやキムチから水分が出るので水加減はいつもより1割減らして下さい。沸騰するまでフタをせず強火にかける釜飯風の炊き方だと、ご飯がベチャベチャしません。炊き込みご飯の時は、洗ったお米を水につけておくとご飯に芯が残らず炊きあがりますよ。
1.
洗った米を15分くらい水につけ、15分くらい水を切る。
2.
豆もやしは洗って水気を切り、ヒゲ根を丁寧に取る。
ヤンニョンジャンの材料を全てあわせ、ヤンニョンジャンをを作っておく。
3.
豚挽き肉はごま油(分量外)を熱したフライパンで炒める。塩こしょう少々を振って肉汁が透明になるまでよく炒める。
4.
計量カップにキムチ汁、しょうゆ、ごま油にんにくを入れ、180CCの目盛りまで水を加える。(いつもよ1割少なめの水分量。)
5.
鍋に水を切った米を入れ、4を加えてひと混ぜする。3の豚挽き肉のそぼろと水気をしぼったキムチのみじん切りと長ネギをのせる。
6.
5を強めの中火にかける。沸騰したらフタをして弱火にし、11分ほど加熱する。土鍋でなくてもフタ付きのお鍋なら何でも大丈夫。
7.
11分たったら、フタを開けて豆もやしをどさっとのせ、フタをしてさらに2分加熱する。火を止めて10分以上蒸らす。
8.
蒸らし終わったら、全体をさっくり混ぜ、茶碗によそい、お好みでヤンニョンをかけて食べる。
https://cookpad.com/recipe/1650705
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