腹持ちがよい鍋料理です。普段は鍋で作るのですが、この季節になると土鍋で作ります。アツアツで体が温まる一品です。
1.
豚肉は食べやすい大きさに切る。ごぼうはささがきにして酢水にさらしてアクをとる。ごぼうは皮をむいて短冊切りに。白菜は芯と葉の部分を切り分けて芯→食べやすい大きさにカット葉→ざく切りにする。里芋は皮をむいてからボウルにいれ、塩少々(分量外)を振り、よくもんで
2.
中華鍋にサラダ油を熱し、豚肉を炒める。色が変わってきたら、里芋と人参、白菜の芯の部分を入れて炒め、油が回ったら、水気をきったごぼうを加えて、よく炒めます。
3.
②を土鍋に移し、水を入れて火にかけ、強火で沸騰させます。アクを取り除き、和風だしの素、醤油、みりんを加えてから白菜の葉の部分をいれて、ひと煮立ちさせ、里芋を柔らかくなるまで煮ます。
4.
すいとんを作る。ボウルに小麦粉と卵をいれ、混ぜ合わせたら水を少しずつ加え、どろっとしたら出来あがり。(スプーンですくって、ボタっと落ちる感じ)
5.
③に④のすいとんをスプーンですくい落としていく。すいとんに完全に火が通ったらできあがり。好みで七味唐辛子などを入れてもおいしいです。
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