文字サイズ:
小
中
大
印刷する
鰤あらのオレンジ煮
by 野菜ソムリエ華
オレンジジュースを使って、ほんのり甘くしました。鰤あらの生臭さも気にならず、濃くのあるぶりのあら煮です。
コツ、ポイント
ぶりに、納豆をかけてしっかりと血と脂を洗い流します。 鰤のソテーは、こんがりと焼き色がつく位に焼いて下さい。 甘さは、はちみつの量で調節して下さい。
材料
(4人分)
鰤のあら
850g
塩・胡椒
少々
生姜汁
少々
オリーブ油
大さじ1
■
煮汁
オレンジジュース
300cc
はちみつ
大さじ2
レモン汁
大さじ1
醤油
大さじ5
■
付け合わせ
大根
5cm
きゅうり
1/2本
黄色パプリカ
1/2個
このレシピの生い立ち
ぶりのあらは、お醤油で甘く煮るイメージがありますが、砂糖の代わりに、オレンジの甘みと爽やかさで、ぶりの生臭さも取れると思って作ってみました。
1.
ぶりは適当な大きさに切って、ザルにあけて熱湯を回しかけて、血や余分な脂を洗い流します。
2.
鰤の水気を切り、塩・胡椒をして、生姜汁をかける。
3.
フライパンに、オリーブ油を入れ熱し、ぶりをこんがりと焼く。
4.
オレンジジュースは、半量になるまで煮詰めてから、煮汁の材料を、加え火にかけてひと煮立ちさせます。
5.
4に、3を加え、5分位煮汁をからめながら煮る。
6.
付け合わせの野菜は線切りにして、軽く混ぜ合わせておく。
7.
器の周りに、付け合わせの野菜を盛り、5のぶりを真ん中に盛る。
https://cookpad.com/recipe/1651445
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.