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豚テールをオッサン向きにあっさりと食べる
by to1956
豚テールをオッサン向きに作ります。
コツ、ポイント
家庭のオッサン料理ですから油は減らします。
材料
(4人分)
豚テール
600g
冷凍青ネギ
一把分
ショウガ
3片
酒
100CC
水
100CC
砂糖
30g
醤油
50CC
八角・とうがらし・山椒
お好みで3片ぐらいずつ
ブラックペッパー
お好み、私は大量で・・・
このレシピの生い立ち
ブラジル人の店で豚のテールを見かけ、コラーゲンにそそられました。
1.
豚テールを綺麗に水洗いし、出刃庖丁で食べやすい大きさに切ります。
2.
鍋に、豚テールと青ネギを入れ水から煮て余分な油を取り除く。青ネギは直ぐに痛むので何時も冷凍保存し臭い消しに使っています。
3.
水煮15分後、青ネギを捨て、豚テールを洗った後、圧力鍋にショウガ以降を投入し、加圧20分でその後放置し圧力を抜きます。
4.
何時ものように上澄の油を捨て、中華鍋で煮詰めます。最後にブラックペッパーをまぶしてパンチをつけます。写真はそれ以前です。
https://cookpad.com/recipe/1652615
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