びわくず玉
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びわくず玉
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コロンとした形が可愛らしい素朴な和菓子。透き通った葛餅からきれいな色のびわが顔を覗かせています。
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材料：(4個分)
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| 【1】 くず粉は分量の水で溶き、こしきでこす。びわは汁気を切っておく。 |
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| 【2】 鍋にこした①を入れ、砂糖と塩を加えて中火にかける。木じゃくしで静かに練りながら、透明になったところで火を止める。 |
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| 【3】 冷水を用意し、②のくずを4等分して、スプーンですくって冷水にとり、その中で平たく広げて水から取り出す。 |
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| 【4】 ③にびわを乗せて包む。びわが大きかったら適当な大きさにきる。 |
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【コツ、ポイント】くず粉を煮詰めるときは、透明になるまで、焦げ付かないように注意してください。くず粉は少々値が張りますが、本くず粉を使われることをお勧めします。びわのほかにも、白桃や杏でもお試しください。
【このレシピの生い立ち】
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