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ビニール袋で超簡単・手打ちうどん
by 北海道のモモンガ
ビニール袋で簡単手打ちうどんを楽しみましょう!
コツ、ポイント
踏みの作業は優しくじっくりと・・・ダイエットエクササイズと思い30分位行うと腰の強いうどんに仕上がりますよ。
材料
(二人前)
中力粉(うどん粉が有ればそちらを)
200g
水
90g
天然塩
10g
コーンスターチ(打ち粉)
適量
卵
2個
のし棒(100均の30cmで十分)
1本
このレシピの生い立ち
専用の道具がなくても、大きめのビニール袋があれば簡単に手打ちうどんを楽しめますよ!
1.
分量の塩を水に溶かします。
2.
ビニール袋に中力粉を入れ、塩水を加えます。中を膨らまし輪ゴムで止め撹拌します(初めはゆっくりと)
3.
5分ほど撹拌したら、輪ゴムを外して踏みます。 じっくりと足踏みしましょう~
4.
生地を両端1/3づつを裏側に折込みじんわり踏み込みます。 ある程度延びたら再び3枚折にし踏みます。(5~6回繰り返す)
5.
ビニール袋の空気を抜き1時間ほど室温で寝かせて、再び踏んで大きめに延ばします。
6.
「延し」と「切り」の作業はこちらを参照してください。 http://cookpad.com/recipe/1405217
7.
打ち粉を振って生地を折り畳み、切ります。 こま板が無くても、お菓子の箱を定規代わりに出来ますよ。
8.
たっぷりのお湯を沸かして茹でます。 2mm前後で5分。 3mmでは7 ~8分位です。
9.
流水で冷やしたら、少なめの水でぬめりを取り、水を加え洗い流します。 これを数回繰り返すと、ツルッツルのうどんになります。
10.
湯煎で軽く暖めて(ざるに入れて蛇口からお湯を掛けても良い)、つゆを注ぎます。
11.
十分なこしが有りますから、鍋焼きうどんにしても伸びずに美味しく食べられますよ。
https://cookpad.com/recipe/1653481
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