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★タコがごろごろ★ ぶつ切りタコのたこ飯
by れれこの隠れ家
【マダコ】 圧力鍋で柔らかく煮たタコを入れた炊き込みご飯です。煮汁で炊くので、お米がタコのダシを吸って美味しいですよ♪
コツ、ポイント
味の調整は『工程3』の段階で行ってください。 薄味に仕上げたほうがおいしくなりますよ。
材料
(4人分)
米
3合
マダコ(生)
400gくらい
酒
大さじ2
■
煮汁
水
カップ4
しょうゆ
大さじ2
砂糖
大さじ3
酒
カップ1/4
根しょうが
1/3個
このレシピの生い立ち
大きめに切ったタコを圧力鍋で煮てから炊き込みました。 大きくて柔らかいタコが美味しいです。
1.
・タコをぶつ切りにし、酒大さじ2をもみこんでおく
2.
根しょうがは良く洗い、皮付きのまま薄くスライスする
3.
圧力鍋に、煮汁の材料を全て入れて火にかける。 立ったら一旦火を止め、タコを加えて蓋をして再度火にかける(強火)
4.
圧力が上がったら弱火にて5分加圧し、火を止めて圧力が下がるまで放置する
5.
・ザルとボウルを重ねて鍋の中身をあけ、具と煮汁を分けておき一旦冷ます(しょうがはここで取り除いておく)
6.
冷ましている間に米を研ぐ。研いだ米はザルにあけて水気をきっておく
7.
炊飯器の内釜に米と冷ました煮汁を入れ、普通に炊飯する水加減に調整する(水分の不足があれば水で補う)
8.
軽くかきまぜてからタコを広げるように乗せて炊く(蒸らし時間は通常通りに)
https://cookpad.com/recipe/1656773
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