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真だらの甘辛♪
by ☆まめまめ☆
淡白でちょっと敬遠されがちなタラですが、ちょっとこってりっぽい味付けにしたらいただく時にバランスがいいです♪
コツ、ポイント
タラとレンコンに片栗粉をまぶしてあるので6の段階で自然とトロミが付いてきて楽ちんです♪ いただく時に七味唐辛子が合うようです。 ここでは野菜も豊富に使っていますがタラだけに絞って作ってもイイと思います。
材料
(4人分)
真だら(切り身。骨は取り去る。)
4切れ
■
*A*
・しょうが汁
1片分
・しょうゆ、みりん
各小さじ1
■
*B*
・味噌、しょうゆ、みりん
各大さじ1強
・水
大さじ4
・砂糖
小さじ2
・ごま油
大さじ1
長ねぎ(2センチ幅に筒切り)
1本
椎茸(4つ割にする)
4~5枚
レンコン(5センチ長さに縦に切る)
10センチ位
片栗粉
適量
揚げ油
適量
このレシピの生い立ち
鱈。鍋に入れるという発想しかなかなかしないんですけど。 これ淡白だからこそ何かちょっとインパクトのある味付けならイケるかなってやってみたら美味しくなりました。
1.
鱈は骨を取り除き余分な水分は拭き*A*に絡ませる。
2.
*B*を合わせて作っておく。
3.
蓮根です。輪切りではなくて縦に切ります。ビニル袋の中で片栗粉をまぶして揚げる。
4.
3の蓮根を中温で揚げ、次にタラも片栗粉をまぶして揚げる。
5.
4のフライパンの油を処理して椎茸やネギを*B*で煮る。
6.
5に火が入ったら揚げた蓮根とタラを加え入れ絡めたら出来上がり。
7.
盛り皿に盛ります。
https://cookpad.com/recipe/1658077
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