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イタリアンスパム
by 缶詰博士
米国代表のSPAM®を本格イタリアンに仕上げよう!
コツ、ポイント
スパムをスライスしてから湯がくと、脂分&塩分が適度に抜ける。さらにフワッと柔らかくなるのがいい。コッテリしたのが好きな人は、湯がかず、フライパンで表面を軽く焼いて使おう
材料
(2人分)
SPAM®缶(340g)
1/2缶
ツナ缶(油漬けフレーク60g程度)
1缶
アンチョビ
1〜2尾
塩漬けケパー
4〜5粒
レモン汁
1tsp
塩
少々
黒コショウ
適量
マヨネーズ
2tbsp
■
凡例 tspはティースプーン、tbspはテーブルスプーンの意
このレシピの生い立ち
ピエモンテ州やロンバルディア州の伝統料理、仔牛フィレ肉のツナソースがけをスパムで再現
1.
ツナソースの基本はツナ缶(油漬け)、アンチョビ、ケパー、レモン汁、マヨネーズ、塩、黒コショウ
2.
ツナ缶は缶汁ごとボウルにあける。スパムは4mm程度にスライスし、沸騰した湯にくぐらせておく
3.
ツナに細かく刻んだアンチョビ、ケパーを入れ、マヨネーズ、塩、レモン汁を加える
4.
③をミキサーで混ぜる。ミキサーがない場合はフォークで細かく潰しながら混ぜ込む。最後に黒コショウをひく
5.
キッチンペーパーで水気を吸い取ったスパムにツナソースをかける。ツナソースはなめらかに仕上げても、粗めに仕上げてもよし
https://cookpad.com/recipe/1659347
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