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☆名古屋名物☆味噌煮込みうどん
by PONヨメ
具材は何でもOKです。 本来は、鶏もも肉を使いますが、ササミを使って さっぱりとした味噌煮込みうどんを作りました。
コツ、ポイント
味噌だれのレシピは、こちらです! http://cookpad.com/recipe/1646675 甘めに作っています。砂糖は加減して入れてください。 うどんは、生のまま入れてください。焦げ付きやすいので、火加減に注意してください。
材料
(2人分)
生うどん
300g
ダシ汁
1000ml
赤味噌
大さじ2
味噌だれ
大さじ3
①砂糖
大さじ3
①酒
大さじ2
①みりん
大さじ2
①塩
ひとつまみ
■
具材
ササミ
2本
卵
2個
仙台麩
小1本
ねぎ
1/2本
ほうれん草
2株
えのき
1/2袋
しめじ
1/2袋
きぬさや
1/2袋
このレシピの生い立ち
寒い冬にぴったりです♪ 幼い頃から、慣れ親しんだ味です。
1.
下ごしらえをします。 ササミ:筋をとり、2cmほどに切ります。 ねぎ:2cmほどにななめ切り
2.
ほうれん草:2cmほどにザク切り えのき、しめじ:石づきを取り、小分けにします。 きぬさや:筋を取っておきます。
3.
ダシ汁に、赤味噌・味噌だれを入れ、溶かします。 材料①を入れ、味を調えます。 砂糖は加減して入れて下さい。
4.
生うどんを入れ、中火で5分ほど煮込みます。 ※写真のものを使いました。
5.
グツグツしてきたら、火が通りにくい材料から入れていきます。 ササミ・仙台麩を入れ、火を通します。
6.
火が通ったら、他の具材を全部入れ、蓋をして1~2分見込みます。 うどんを食べてみて、火が通っていれば、完成です。
https://cookpad.com/recipe/1659464
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