梅干の塩抜きで梅味の出しが出来ます、使わない手はありません。手羽元を煮込みました。
コツ、ポイント
塩抜きでできた水は味を見て、足りなければ酢や塩を足して下さい。今回は手羽元ですが、いわし、さんまも美味しく出来ます。
このレシピの生い立ち
塩抜きに使った水がいいお出汁代わりになります。
1.
梅干の塩抜きした水、塩と酸味と梅の味がたっぷりです、鍋に生姜の薄切り、みりんを入れて煮立てます。
2.
煮立ったら手羽元を入れて煮込みます。あく取りしながら中火で煮ます。味を見て調節します。
3.
付け合せのジャガイモを茹でます。キャベツの千切りを作ります。
4.
しっかり煮込んで水分が無くなったら手羽元は完成、お皿にジャガイモ、キャベツ、紅ショウガと盛り付けて出来上がりです。
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