文字サイズ:
小
中
大
印刷する
米麹酵母甘酒いり食パン(塩麹入)
by までいの心尊敬
体にいいものいっぱい入ってます。砂糖不使用、全粒粉の香りが家じゅうに拡がります
コツ、ポイント
天然酵母はふくらみが遅いのでつい待てなくて焼いてしまいますが、忍耐です、待ちましょう。
材料
(1斤)
強力粉(カメリア)
200g
全粒粉
50g
米麹酵母(ストレート法)
100cc
甘酒(米麹から作った濃縮されたもの)
50cc
塩麹
10cc
ドライイースト
0.5g
バター
10g
ショートニング
10g
スキムミルク
10g
このレシピの生い立ち
甘酒食パンを作りたくていたのですが、あ 塩麹もつかえるとひらめきました。
1.
材料全部をHB 天然酵母生地コースで発酵。米麹酵母はぴよのふさんの作り方を参考にしました。
2.
甘酒は米麹から作った原液を使用します。
3.
4時間後HB終了、生地を2分し、食パン型にいれ、湯たんぽ使用のクーラーボックスで2次発酵
4.
4時間後2倍くらいにふくらんでいるのを確認の上、オーブンに入れる。 230度で18分余熱なしです。
5.
15分そのままにして取り出す(ゆきらいんさんの方法)今回は1.5斤用の型で焼いたので正方形ではありませんがふかふかです。
6.
取り出し失敗でくずれてしまいました。残念
https://cookpad.com/recipe/1664260
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.