文字サイズ:
小
中
大
印刷する
*讃岐*あんもち雑煮
by ききはは
甘い!って嫌わないで>< 塩味の利いた餡がいい味だしてくれてるんです。 焼いた餅だと香ばしくて・・・私は大好き♪
コツ、ポイント
椀底にお持ちが付かないように大根を一枚敷くこと。 春菊は、生でいいんです。余熱でしんなりしますから^^(ほうれん草は下湯でして) ※あんこは塩味を利かせたほうが断然美味しいです。そのために私は雑煮用のもちをあんこから手作りします!
材料
あんもち(丸)
3個
○金時人参
1/2本
○大根(細いやつ)
1/2本
○里芋(小さめ)
3個
かまぼこ
適量
青のり(徳島産)
適量
春菊(ほうれん草でも可)
適量
いりこだし
5カップ
白味噌
80g~お好みで
このレシピの生い立ち
今じゃすっかり有名な香川のあんもち雑煮。 生粋の讃岐人の私ですが・・・苦手なんです>< でも、焼いた餡餅を入れると格別に美味しい!んですよ*^^*
1.
○を輪切りにし、下茹でしておく。 (全て丸く納まるように・・・円満に・・・との願いから、丸く切る)
2.
鍋にいりこだしを入れ、1を加える。
3.
白味噌で味を整える。
4.
3にあんもちを入れ、 軽く煮る(※)
5.
椀底に大根を一枚入れる。(餅が引っ付かないように) その上にあんもちを置き、汁を注ぎいれる。
6.
青海苔・春菊・かまぼこを彩りよく載せて完成。 (写真は春菊忘れました><)
7.
子供用♪
8.
(4※)餅が固くなってきた場合。 皿にクッキングシートを敷き、水で濡らした餅を置く。
9.
ラップをふんわりかけて、レンジ500Wで1~2分様子を見ながら加熱。 (レンジの種類によって加減してね)
10.
柔らかいお餅が出来上がります♪ 加熱しすぎには注意!
11.
紅白で赤いお餅も作ってみました。
https://cookpad.com/recipe/1664552
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.