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本格!ピザストーンで作るマルゲリータ
by ハル0324
生地のカリカリ感をとことん追及!!
コツ、ポイント
・焼くときに、生地の水分を飛ばすことが大事。ポイントは、①フォークで刺す穴や、②ピザストーン、③オーブンで出来る限り高温で焼くこと、④予熱時に鉄板やピザストーンなどをオーブンに入れ、焼くときにオーブンの温度が冷めないようにすること、です。
材料
(ピザ1枚分(26cm×23cm))
ピザ生地(レシピID :1206656)
1枚分
トマトの水煮(レシピID :1534192)
200g
モッツァレラ
50g
塩
パラパラと
胡椒(細)
パラパラと
胡椒(粗)
パラパラと
オリーブオイル
小1
生バジルの葉 ※乾燥バジル、乾燥パセリでも代用可
3枚
●(お好みで)とろけるチーズ
50g
このレシピの生い立ち
ピザが大好きな夫のために、ピザストーンを購入。おいしいピザのために、日々研究の毎日です。
1.
オーブンの予熱スタート。250度、スチームなし(カリカリに焼くため)。 ピザストーン、鉄板も一緒に温める。
2.
ピザストーンの大きさに合わせてカットしたクッキングシートの上にピザ生地を伸ばす。 ※中の方は薄め、周辺を厚めで。
3.
ピザ生地にフォークでトントン穴を開ける。水分が飛んで、よりカリカリに。
4.
モッツァレラは、8~9等分にカット。
5.
予熱完了時間5分前になったら、トマトの水煮をまんべんなく広げ、モッツァレラを並べる。
6.
塩・胡椒2種を振り、オリーブオイルを全体に回しかける。 お好みで、●チーズを更に散らす。
7.
予熱が完了したら、クッキングシートごと、ピザをオーブンに入れる。10分でふわふわ、15分でカリカリ、お好みで調整を!
8.
焼きあがったら、生バジルの葉をちぎってピザの上に散らす。
https://cookpad.com/recipe/1666187
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