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牛肉とごぼうの みぞれ煮
by おとめてお
ごはんにたっぷりかけて食べたくなる甘辛に仕上げてあります♪パスタのソースとしても優秀です♪
コツ、ポイント
大根によって水分量が変わってきますので、味が濃いようでしたら水を足してください♪
材料
(多めの2人分~3人分)
牛薄切り肉
300g
ゴボウ
2分の1本(正味 約85g)
にんじん
2分の1本(正味 約90g)
大根
15cmくらい(正味 約450g)
酒
大さじ3
ごま油
小さじ2
☆砂糖
大さじ3
☆みりん
大さじ3
しょうゆ
大さじ4
このレシピの生い立ち
ごはんに合う身体に優しいメニューが好きで作ってみました♪
1.
ゴボウの皮をそぎ落として細長い乱切りにし、酢水に漬けてアクを抜きます。 ※酢水は水200㏄に対して小さじ1程度の酢です。
2.
牛肉を食べやすい大きさに切り、酒をまぶして軽く揉み込んで馴染ませておきます。にんじんは細長い乱切りにします。
3.
大根をすりおろします(仕上げに白い大根おろしを乗せる場合は少量取っておきます)。ゴボウを流水で洗って酢を抜きます。
4.
鍋にごま油を入れて強火にかけ、牛肉をほぐしながら炒めます。半分ほど火が通ればOK。
5.
☆とゴボウ・にんじんを入れて油を絡ませるように炒めます。 ※後で煮込むので完全に火が通らなくて大丈夫です。
6.
大根おろしを水分ごと入れ、しょうゆも加えて弱火で煮込みます。
7.
ゴボウ・にんじんが柔らかくなったら完成♪
https://cookpad.com/recipe/1666726
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