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彼ママレシピ、覚書。 ボルシチ、もともとはウクライナ料理です。 日本でボルシチというとビーフシチュー風のこってりスープをよく見かけますが、さらっとしたのがボルシチ。スープの色もトマトの赤でなく、鮮やかなビーツの赤です。