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コストコのさくら鶏をチキンハムに。
by 旅好き掃除屋の奥さん
作っておくと便利!茹で汁も捨てずに使えます。
コツ、ポイント
灰汁や脂が気になる方は一度茹でこぼすのも有効です。★密閉容器があるなら冷ます段階でお鍋からスープごと移しておくと冷めたらすぐに冷蔵庫に入れるだけなので、お鍋の片付けが早く出来てよいです(笑)★塩水の代わりにコンソメを使うと味に変化が出ます。
材料
さくら鶏(胸またはモモ)
2枚くらい
2%の塩水
お肉がかぶる量
香味野菜(しょうが、ガーリック、セロリなど)
お好みの量
このレシピの生い立ち
コストコでさくら鶏を購入すると、小分けパック4つの内、3つは冷凍庫へ、1つはとりあえず保存の利く状態に調理するのですが、これが便利でよく作るようになりました。
1.
塩水を用意します。2%の塩水は1カップ(200cc)につき4gの塩で作ります。お鍋、鶏肉の量に合わせて用意してください。
2.
お鍋に香味野菜を入れ、その上に鶏肉を並べます。そこに塩水をひたひたまで注いでください。
3.
蓋をして沸騰するまで火を入れます。吹き零れに注意してください。灰汁はこまめにとりましょう。
4.
沸騰したら弱火にして7分ほど茹でてください。その後火を消し蓋をした状態で冷めるまでおいてください。
5.
保存は茹で汁につけた状態で冷蔵保存してください。
6.
写真はコストコのベーグルに薄切りにしてはさんでみました。マヨネーズ、コショウ、マスタード、チェダーチーズで最高です。
7.
薄切りにしてパプリカパウダーをかけてマスタードを添えて出すとおつまみになります。
8.
50ccの茹で汁に200ccの水を足して暖めるとチキンスープになります。お好みの具を足してください。
https://cookpad.com/recipe/1668345
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