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ミルフィーユ鍋の残り汁から味噌味のおじや
by 玻瑠佳☆Haruka
豚と白菜からのいいダシを、今回は味噌仕立てのおじやに。
コツ、ポイント
ご飯からじゃなく、お米から炊くと やっぱりカナリおいしいです。
材料
汁(レシピID :1637610 の残り汁)
2カップ
お米(炊いたご飯でもOKです)
1/2カップ(炊いたご飯の場合、量を加減して下さい)
味噌
大1と1/2程度(お好みで調整)
■
冷蔵・冷凍庫にある具材
春菊(残り物)
小3束ほど(みじん切り)
キノコ類(今回は椎茸を使いました)(他お好みで)
大1個(細切り)
人参(残り物)
1/5本ほど(3mm程度の角切り)
大根
5cmほど(5mm程度の角切り)
このレシピの生い立ち
豚と白菜のダシが出てる汁・・・もったいないのでいつも使いまわしします
1.
キノコ類はいしづきを取って食べやすい大きさにちぎっておく
2.
ミルフィーユ鍋の残り汁は、2cupに足りないようなら水と料理酒を足して、少々かつおダシの素を入れる
3.
米から炊くので、まずお米を洗い、それから、ザルにあけて一度乾かします(20分位放置)
4.
3を2の中に 30分~1時間位 汁の中につけておきます
5.
4に強火で火つけて炊き始めます。沸騰したらキノコ・根菜類を入れて、とろ火にし、10分ほどコトコト トロトロ炊きます
6.
5が十分炊けたら、春菊を加えます
7.
ここで味噌を入れ軽く火を通してから一度火を落として、5,6分おきます
8.
再び軽く温める程度に火をつけます(水分が足りなすぎるようならダシ汁を足してください)
9.
器(とんすいなど)に盛り付けて、うずらの卵を落として出来上がりです♪
https://cookpad.com/recipe/1668350
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