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玄米ロールパン
by komutatata
砂糖もバターも使わないヘルシーなロールパンはFP使用。玄米の香りが香ばしくそのままでもサンドイッチにもお勧めです
コツ、ポイント
機種により焼成時間を調整して下さい。「2」~「3」の工程ではパン生地が柔らかめなので扱いにくいかもしれません。
材料
(4個分)
強力粉
130g
玄米粉
20g
パネトーネマザー
7g
水
110cc
塩
3g
このレシピの生い立ち
FPでパン生地を捏ねて時間短縮でパンを作ってみました。
1.
FPはパンの羽根を使用します
2.
全ての材料を入れ2分間撹拌します
3.
パンの羽根を取り除き 軽く丸めたら素に戻し蓋をして 暖かい部屋で30分間一次発酵させます
4.
4分割にして軽く丸めたら パンマットに乗せ乾燥をしないように固く絞った布巾をかぶせて15分間ベンチタイムします
5.
「4」を成形し真ん中にクープを入れ バターかマーガリンを乗せます
6.
天板に乗せオーブンの発酵装置使用。40度で40分間に2次発酵させます
7.
「6」を一度取出します
8.
190度に予熱したオーブンで15分間焼成して完成です。(予熱中パンが乾燥しないように固く絞った布巾を乗せる)
9.
「5」の工程の結果 クープがはっきり出ます。
https://cookpad.com/recipe/1669356
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