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大根・挽肉団子の味噌煮込みうどん!
by はなおじさん
野菜が多めに入った煮込みうどんです。鶏肉を団子にしたので鶏味の味噌スープが美味しく、身体が温まります。
コツ、ポイント
鍋の大きさで水の量・具材の量を調整して下さい。 味噌は2回にわけ加えます、下味をつけてから2回目で味を決めるとうどんに味がよくつきます。 肉団子に完全に火が通ってからうどんを加えます。酒・みりんは4で加えます。
材料
(1人分)
茹でうどん(市販)
1袋
鶏の挽肉
70g
大根
50g
白菜(約30g)
2枚
長ねぎ(斜め切り・小口切り)
1本弱
みずな
20g
玉子
1個
■
味噌スープ
だし昆布
4g
味噌
35~40g
水(土鍋の大きさによる)
350~400cc
生姜(薬味用・おろす)
適量
酒・みりん
少々
オリーブ油(肉を練るときに使用)
少々
このレシピの生い立ち
味噌煮込みうどんが食べたくなり、鶏の挽肉を団子にし作りました。
1.
今回の材料です。挽肉は少しこねてあります。 まず、土鍋に水を入れだし昆布を加え、昆布だしを作ります。
2.
土鍋の大きさで水の量は調整して下さい。(400cc )だしをとっている間に材料を切ります。
3.
大根は2mm位のいちょう切り、白菜の白い部分は一口大のそぎ切りにします。長ねぎは斜め切りと小口切りにし、みず菜は4㎝位
4.
白菜の緑の部分も一口大にきります。材料が切れたら2の土鍋に切った大根を入れ中火で加熱します。次に肉団子を作ります。
5.
1で少し練った鶏の挽肉を良く練ります。粘りが出る位まで練る。(手にオリーブ油をつけて練りました。)
6.
肉が練れたら好みの大きさの団子にします。
7.
4の鍋が沸騰する直前にだし昆布をとりだします。とりだしたら白菜の白い部分を加え、ひと煮立ちさせます。
8.
7がひと煮立ちしたら、味噌を半分溶き入れ6の肉団子を加え煮ます。
9.
8で団子に火が通ったら残りの味噌を溶き入れ、味を調整します。味が決まったらうどんを加え再び煮ます。
10.
9がひと煮立ちしたら、長ねぎと白菜の緑の部分を加え煮ます。
11.
10で全体に火が通ったら真ん中に玉子を落とします。
12.
11の玉子の周りにみずなを加え、蓋をして玉子の上面が白くなる位に蒸し煮をします。
13.
玉子の上面が白くなったら火を止め完成です。 好みで薬味のねぎや生姜を入れてあつあつを食べて下さい。
https://cookpad.com/recipe/1669394
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