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めんつゆでぶり大根
by トリュフママ
大根が美味しい季節です。 2日目は味が染み込んで美味しくなります。
コツ、ポイント
煮物は冷める段階で素材に味が染み込むそうなので、煮込んでは火を止め、冷めたら火にかけるを何度か繰り返すと味ののりが良いようです。 二日目三日目も美味しく頂けます。煮汁が煮詰まってしまったら、お水を足して温めなおしてください。
材料
大根
中1本(正味750g)
水
1L
ぶりの切り身(あらでも)
4切れ
しょうが(チューブでOK)
大1/2位
長ネギの青い部分
2~3本分
めんつゆ
100~150cc
酒
大3
みりん
大3
しょうゆ
少々
砂糖
少々
このレシピの生い立ち
実家の母のリクエスト。 いつもは、ぶりのあらを使うのですが 今回は切り身をお安く買えたので・・・。
1.
半月に切った大根をかぶるくらいのお水で下茹でします。大根臭さが取れます。 省略しても。
2.
一度ざるにあけます。1Lくらいの水に10cm位の出し昆布を入れさらに大根を茹でます。
3.
ぶりは1切れを3~4等分に切ります
4.
湯を沸かししょうがと長ネギの青いところを入れます。
5.
沸騰したところへぶりを入れさっと湯がきます。
6.
ざるにあげ、水分を切ります。
7.
大根の鍋にぶりを入れます。ねぎも一緒に。めんつゆ・酒・みりんを入れます。新たに生姜を少々足します。量はお好みで。
8.
大根に味がしみるまでことこと似ます。 一度火を消ししばらくしてまた火にかけるを2・3回繰り返します。
9.
時々、味をみて、お砂糖・おしょうゆで好みのお味に
https://cookpad.com/recipe/1670455
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