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油揚げの含め煮
by
ここあっち
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作者への感想→ http://cookpad.com/recipe/167062
冷蔵庫に余りがちな油揚げ…。青菜と煮合わせても美味しい一品。だしの効いた煮汁でホッとする日本の味。和風の煮物の一角を担う代表的な油揚げの含め煮。酒の肴にも似合います。絹さやを添えてすすめます
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油揚げ
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４枚
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サラダ油
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大１
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絹さや
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適宜
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■ ※大根おろし、青菜でもよい
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■ ▽煮汁
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だし汁
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１＋１/２カップ
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しょうゆ
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大３
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酒
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大３
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砂糖
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大２
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※大根（おろし）
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適宜
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※青菜
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適宜
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【1】 フライパンにサラダ油を敷いて油揚げを香ばしく焼く。中火弱
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【2】 熱湯に５分漬ける。
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【3】 水洗いして水気を切って、食べやすい大きさに切る。
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【4】 鍋に煮汁の材料を合わせて煮立てる。③の油揚げを加えて、弱火でコトコトと煮含める。
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【5】 筋を取り除いた絹さやを加え、さっと煮る。
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【6】 器に形よく盛り付ける。
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【7】 【関連レシピ】『油揚げの生姜焼き☆紅葉おろし添え』レシピＩＤ：167030 油揚げを香ばしく焼いてシンプルに醤油で食す。
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【8】 【関連レシピ】『油揚げの酢醤油合え』レシピＩＤ：167303 一度香ばしく焼いてからあえて酢醤油ですすめる。三つ葉を添える。酢醤油の酸味がうれしい。
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【コツ、ポイント】大根おろしを添えても美味しいでしょう…。
【このレシピの生い立ち】冷蔵庫の奥に隠れていて、可愛そうだったから…。
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