餡がたっぷりなぐるぐるパン♪
ぜんざいの餡のリメイクあんぱんです。
コツ、ポイント
材料の分量が多いので、焼くと少しはみ出す場合があります。
牛乳は冬は軽く温めて発酵しやすいように、ぬるま湯にして下さい。
夏は冷たい牛乳を使って下さい。
材料
(ラウンド食パン型(230×直径80mm))
このレシピの生い立ち
お正月のぜんざいの残った餡のリメイクパンです。
1.
型の内側に油脂を塗ります。
捏ねから一次発酵まで、HBにお任せします。
2.
打ち粉をした台に広げガス抜きをして丸め直します。
生地が乾かないようにラップをかけ、10分間ベンチタイムをとります。
3.
茹で小豆は、水分が多い場合は煮詰めます。
木べらで混ぜた時に鍋底が見える固さまで煮詰め250gにします。
4.
台に打ち粉をふり,めん棒で気泡を抜きながら、21x40cm角にのばします。
手前2cm奥5cmをのぞいて餡を広げます。
5.
手前からロール状に巻き、巻き終わりを下にして型に入れます。
6.
材料が多いので蓋をして、30℃前後で30~40分を目安に二次発酵します。
生地が約1.5~2倍弱の大きさになります。
7.
ふたを閉めて、200℃に予熱したオーブンで30分くらい焼成します。
焼きあがったら台にストンと落しショックを与えます。
8.
粗熱が取れるまで下の型に入れておきます。
型から取り出し、網の上で冷まし蒸気をとばします。
https://cookpad.com/recipe/1670663
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