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★おもてなしにも★イシモチのシュウマイ
by れれこの隠れ家
【いしもち】 さつま揚げやかまぼこの材料でおなじみのイシモチを、シュウマイにしました。冷めても美味しいのでお弁当にも♪
コツ、ポイント
☆すり身は、すり鉢ですって作っていただいてもオッケーです。 ☆定番のからし醤油のほか、食べるラー油などをのせても美味しいです。 ☆冷めても美味しいので、お弁当にもどうぞ。 ☆蒸しあがったものは、冷凍保存もできます。
材料
(しゅうまい30個分)
イシモチ
400g(すり身)
玉ねぎ
大1/2個
干しシイタケ
3枚
レンコン
100g(皮をむいた状態)
ぎんなん(缶詰)
1缶
■
調味料
片栗粉
大さじ2
塩
小さじ1
ごま油
大さじ4
紹興酒
大さじ1(又は日本酒)
■
その他
クッキングペーパー
***
バターナイフ
***
このレシピの生い立ち
定番のさつま揚げだけじゃもったいない!魚のシュウマイも美味しいんですよ。
1.
玉ねぎ、もどした干しシイタケ、レンコンはみじん切りにする(細かめに)
2.
イシモチは3枚におろして腹骨をすきとり、皮をひいてフードプロセッサーにかけてすり身にする(ねばりが出るくらいにしっかり)
3.
刻んだ野菜とイシモチのすり身をボウルに入れ、調味料も全て加えて練る
4.
シュウマイの皮で包み、頭にギンナンを飾る
5.
湯気の立った蒸し器やせいろにクッキングペーパーを敷き、成型したシュウマイを間隔をあけて並べる
6.
強火で7分蒸してできあがり
7.
【シュウマイの包み方】 親指と人差し指を輪にして、シュウマイの皮をかぶせる
8.
バターナイフなどで餡をすくい、皮の真ん中にのせて軽く押しこむ
9.
軽く握って、貝柱の形に成型する
https://cookpad.com/recipe/1671555
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