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お雑煮~新潟~
by ゆまこたん
我が家のお雑煮です。塩鮭が入って、上にイクラがのってるおいしい~お雑煮。
コツ、ポイント
うちは、塩鮭にさらに塩を振り、外で干して・・・ってしたかなり塩味の強い鮭を使っています。美味しいんです。新巻鮭我が家版みたいな。魚からの味を確認して塩を追加するところがポイントかな!?と思います。
材料
塩鮭
頭(あれば)・身4切れ程度
貝柱
5個
大根
1/2本~1本
ごぼう
1~2本
人参
大1本
厚揚げ
1枚
こんにゃく
1枚
水
具ひたひたより多め
だしの素
大さじ1
酒
100cc
塩
鮭の塩加減次第ですがしっかりと
醤油
隠し味程度
味の素
少々
このレシピの生い立ち
うちのお雑煮です。各家庭の味なので、それぞれ違うと思うけど、我が家のお雑煮の味を紹介します。
1.
貝柱はぬるま湯に浸して戻します。柔らかくなったらほぐしてください。
2.
こんにゃくを切って、軽くゆでてあく抜き。ごぼう洗って、大きめのささがきに。ダイナミックに切っていいので、薄めを心掛ける。
3.
大根は拍子切り。人参はごぼう同様の大きめささがきに。縦に切り込みを入れてささがきするときれいにできます。
4.
厚揚げはこんにゃく、大根と同じ大きさの拍子切りにして熱湯を回しかける。 鮭も小さく切った後、熱湯を回しかける。
5.
材料を全部(鮭以外)入れて、水をひたひた以上入れて点火。 沸騰したら灰汁を引き、だしの素、酒を入れる。
6.
鮭を入れてから塩味確認、塩を入れて味を決めて隠し味の醤油をパラリ。味の素も入れる。
7.
器に盛ったら、上にイクラをのせて出来上がり。 おもちを焼いて入れるとお雑煮です。餅なしでもよく食べます。
8.
お正月です~
https://cookpad.com/recipe/1672037
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