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春雨入り春巻き♪
by みーやん・・*
2015.7.20話題入り感謝です♡揚げたては、サックリ~熱々でほんのりトロリ♪春雨入りの春巻きはいかがでしょっ☆
コツ、ポイント
春巻きの皮に具をまく時は、なるべく隙間・空気を入れないように☆ 具が冷めてないと、皮が破けてしまうので冷めてから巻きましょう♪ 水溶き小麦粉はしっかり付けると揚げた時にはがれません♪
材料
(10本分)
豚挽き肉(薄切り豚肉・鶏肉でも)
150グラム
春雨
35グラム
ネギ
1本
たけのこ
100グラム
しいたけ(乾燥のでも)
3個
下味(お酒)
小さじ2
■
調味料A
ガラスープの素
小さじ1(水大さじ4で溶く)
酒・醤油
各大さじ1
オイスターソース
小さじ2
砂糖
小さじ1
ごま油
大さじ1/2
塩・こしょう
少々
春巻きの皮
10枚
片栗粉・小麦粉・水・油
適宜
このレシピの生い立ち
一時、手作り中華にはまっていて焼売・肉まん・餃子~ その中の1つがこの春巻き♪ほぼ味もおさまってきました★
1.
豚挽き肉をボウルに入れ下味を加え軽く混ぜ合わせておきます。 春雨は硬めに戻し長さ3センチに切る。しいたけは薄切り☆
2.
長ネギは長さ3センチの千切り。たけのこも千切りし、熱湯で軽く茹で水を切っておく。
3.
フライパンにサラダ油をひき、挽肉を炒めます。次にしいたけ・たけのこを加え、少し炒めたら調味料Aを加える。
4.
長ネギ・春雨を加えて水溶き片栗粉(片栗粉・水大さじ1)を入れざっと混ぜ合わせたら、火から下ろしバットに移して冷ます☆
5.
具が冷めたら、春巻きの皮を広げて1/10の具を春巻きの皮の中心より少し下の中央に置き、ひと巻きします。
6.
次に左右を中心に向けてたたみ、またクルッと巻く。 上の三角の部分に水溶き小麦粉(小麦粉・水各大さじ1)を付け巻きます♪
7.
160度から170度に熱したサラダ油で揚げます☆ キツネ色になればOK!! からし酢醤油をお好みで添えて☆
https://cookpad.com/recipe/1672336
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