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☆プラリネチョコレート ボンボンショコラ
by じゅにあーに
バレンタインや自分用に、ちょっと贅沢なチョコレートです。中はとろとろにかりかりナッツ!自分レシピ用
コツ、ポイント
追記・キャラメルのナッツが硬くなりすぎた場合、バーミックス等で細かくしてチョコにまぜるとまた違う美味しさになります。 市販の板チョコを利用の場合、薄く塗る用のチョコに生クリームは無いほうがいいです。
材料
(4)
スイートチョコレート
300グラム
生クリーム
200ミリリットル
クラッシュアーモンド
50グラム
砂糖
50グラム
水
大さじ1
型(シリコンが扱いやすい)
ひと口サイズのもの(
型がない場合
バットを用意
製氷皿と書きましたが
取り出しにくいです
このレシピの生い立ち
可愛い型をいかしてトリュフとはまた違うチョコを作りたく!(b^ー°)
1.
ナッツをフライパンで軽く煎ります
2.
やけどに気をつけながらクラッシュアーモンドをキャラメリゼします
3.
簡単な手抜きキャラメリゼです。 フライパンにクラッシュアーモンドと砂糖を入れ砂糖が溶けて茶色くなってきたら水を入れとかす
4.
熱々をやけどしないようにクッキングシートをしいたバットに流し冷まします
5.
4のキャラメリゼをすり鉢でくだく。なければ包丁などでくだいてください。
6.
チョコを刻み200グラムと100グラムに分けます。
7.
生クリーム50ミリリットルを鍋で温めチョコ200グラムを入れへらでなめらかにとかしまし、冷やしまた温めます
8.
7のチョコを型に薄く塗り冷やします。 手前は塗る前です。
9.
残っている生クリームを鍋で温め(沸騰させないように)同じく残りのチョコを入れとかし粗熱をとります
10.
9にキャラメリゼしたアーモンドをいれよくまぜます。7の冷やした型に8分目までいれ冷やします
11.
10が冷えたら7のチョコを上に流しキレイに平らにし冷やします。包丁の背などで余ったチョコを落とすときれいです。
12.
冷蔵庫で10分ほど冷やしたら型から外しアルミなどで包んだりカップにいれてどうぞ
13.
☆型がない!の場合、ラップ等を敷いたバットに流し四角く切り分けトリュフのようにチョコがけするのも楽チンです。
14.
中身をラム酒やブランデー等で香りをつけてもいいです。ナッツを使わない場合はチョコと生クリームを1:1にして中身にします
https://cookpad.com/recipe/1674994
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