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クレープ★
by レンバス
シフォンのように薄くて ソフトでまったりなクレープが私の好み☆彡 クレープ生地をねかさなくても 綺麗に焼けます!
コツ、ポイント
直径26㎝のフライパンを使用すると 出来上がりは約21~23㎝のクレープが焼けます。
材料
(10枚ー15枚分)
■
<クレープ生地>
卵
1個
卵黄
2個
砂糖
大さじ2
薄力粉
大さじ6
コーンスターチ
大さじ2
塩
少々
溶かしバター
30g
バニラエッセンス
少々
ラム酒
少々
牛乳
250cc
■
☆フィリング2種
■
<カスタードクリーム>
砂糖
60g
コーンスターチ
大さじ2
卵黄
3個
牛乳
250cc
バニラエッセンス
少々
■
<クリームシャンテ>
生クリーム
200cc
砂糖
大さじ1~2
バニラエッセンス
少々
■
<ソース>
ジャム
紅茶やお水でちょっと薄める
ジェリー
今回は自家製リンゴのジェリー使用
■
<チョコレートクリーム>
ココア
大さじ1
砂糖
小さじ1
お湯
小さじ1
バター
大さじ1
■
<トッピング>
ナッツ
適量
チョコチップ
適量
パウダーシュガー
適量
このレシピの生い立ち
クレープを作り始めてから ○○年たちますが(^^) この生地と焼き方がマイベストになっています☆彡
1.
●クレープ生地を作る。 ボールに卵、卵黄を入れてよく混ぜる。
2.
1に薄力粉とコーンスターチ、砂糖を合わせものをふるい入れて混ぜ、溶かしバター、バニラエッセンス、ラム酒、牛乳を加えて混ぜる。
3.
2をこし器で濾しておく。
4.
●カスタードクリームを作る。 鍋にコーンスターチ、砂糖を入れて混ぜ、溶き卵を加えて混ぜ合わせ、牛乳を加えてとき混ぜて、(この時、1度濾すと滑らか)弱火から中火で煮たらバニラエッセンスを加える。
5.
●生クリームに砂糖を加えて泡立て、バニラエッセンスを加える。●ココアに砂糖を混ぜ、お湯で煉ってバターを加えて混ぜる。
6.
●クレープを焼きます。 ノンスティックのフライパンを中火で温め、バターを薄く塗り、1をおたま8~9分目ほどフライパンに回しながら流す。
7.
多少いびつな円形でも支障なし!(^^)
8.
(★ココで、ちょっとしたコツ!) 穴が開いた場合でも、落ち着いて、おたまでクレープ生地を少々垂らして塗ればOK♪出来上がりに支障はありません(^^)
9.
縁がちょっと狐色になったら、裏返してさっと裏面も焼く。(★ココでちょっとしたコツ!)焼けたらフライパンごとお皿に返す! クシャッとなっても慌てないで、綺麗に伸ばせば大丈夫♪(薄いのでフライ返しで取ると、かえって破れる恐れあり)
10.
(★ココでまたちょっとしたコツ! このコツがしっとり、まったり出来るんです♪) ちょっと大きめのお皿に合うようにラップを用意して、クレープが焼けたらこのラップで直ぐ、クレープを覆います!
11.
お好みでカスタードクリーム、生クリーム、フルーツを入れて巻く。(今回のフルーツはキウイと白桃缶)
12.
ジャムやチョコレートクリームなどで飾り、ナッツやチョコチップなど、お好みでトッピングすると、おもてなしやパーティーに喜ばれる♪
13.
この写真は茶巾風にして、上からパウダーシュガーをふりかけました!まわりにジャムを紅茶や水で少し薄めたものやジェリーも色が綺麗で美味しい♪
14.
ちょっとしたお土産には 、ラップに包んだり、楕円形のカップ(15の写真)に入れて持って行きます♪
15.
クリープ生地半量によもぎ粉を小さじ1・5ほど加えて、中に生クリームと餡、甘納豆を入れてみました☆
https://cookpad.com/recipe/167530
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