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★タジン鍋で★イサキのトウチジャン蒸し
by れれこの隠れ家
【いさき】 中華風の魚の蒸し物です。トウチジャンを加えて、風味よく仕上げました。白髪ネギのシャキシャキ感も良いですよ♪
コツ、ポイント
☆白身のお魚なら、わりと何でも合います。タイ・タラ・かれいなどでもどうぞ。 ☆魚の量を増やす場合は、蒸し時間も多めにしてください。 蒸しあがりの目安は、大根に火が通っているかどうか?で判断していただくと良いかもです
材料
(2人分)
イサキ
4尾(25cm弱)
長ネギ
小1本
しいたけ
4枚
大根
2cm~3cm
塩
適宜
粉さんしょう
少々
ごま油
大さじ2
■
あわせ調味料
トウチジャン
小さじ1
コチジャン
小さじ1
トウバンジャン
少々
紹興酒(又は日本酒)
大さじ2
しょうが
すりおろし少々
にんにく
すりおろし少々
しょうゆ
小さじ1
砂糖
ひとつまみ
塩
少々
コショウ
少々
このレシピの生い立ち
イサキにトウチジャンとコチジャンベースのタレをかけて蒸しました。 イサキのほか、白身のお魚なら、なんでも合うと思います。
1.
イサキは3枚におろし、腹骨をすきとって血合い骨も抜き、やや強めに塩を振っておく
2.
シイタケは石づきをとって薄切り、長ネギは、中心部を薄切りにし、ほかは千切りにしてから水にさらす(白髪ねぎ)
3.
大根は皮をむいて、薄切りにしておく
4.
『あわせ調味料』の材料を全て混ぜ、薄切りにしたシイタケと長ネギをあえる
5.
タジン鍋にごま油(分量外)を薄くひき、水気を拭いたイサキと大根を並べる
6.
調味料であえたシイタケと長ネギを広げてのせ、電子レンジで8分加熱する
7.
蒸しあがったら白髪ネギをのせ、粉さんしょうを振りかける
8.
上から熱したごま油をまわしかけてできあがり
https://cookpad.com/recipe/1676421
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