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塩豚deおでん
by けみこ
塩豚でおだしをとる、塩ベースのおでんです。 さっぱりなのに、がっつり塩豚入りでからだポカポカ、おなか満足!
コツ、ポイント
使う塩豚はお好みの塩豚でどうぞ。塩辛いくらいの塩豚のがいいかも。野菜の下茹では私はチンしちゃうよ。具材入れてからは絶対グツグツしないでね。濁るから。厚揚げより焼き豆腐が合うよ。
材料
(4人分くらい)
塩豚
500gくらい
酒
1/2カップ
大根
1/2本
にんじん
1本
こんにゃく
1枚
焼き豆腐
1丁
揚げボール
1袋
ちくわ
1袋
玉子
4個
昆布
2枚
しょうゆ
小1くらい
■
その他お好きな練りものどうぞ
このレシピの生い立ち
普通のおでんはあんまり好きじゃないパパが、これは大好き!塩豚入りでボリューム満点だけど塩ベースでさっぱりいただけます。
1.
塩豚を作り、何等分かにして酒、ひたひたの水と昆布を入れ、中火で沸騰したら弱火にしてあくをとりながら1時間ほど煮る。
2.
しょうゆを入れ、味をみて薄かったら少し塩を加え、このまま一晩おき、翌日白く浮いた余分な脂を取り除く。
3.
下茹でした大根、にんじん、こんにゃく、油抜きした練りものを熱いまま冷たいつゆに投入、その他具材も入れて、弱火でコトコト…
4.
決して沸騰しないようにね!にごっちゃうよ!(私はルクルーゼで作って、保温ケースに数時間入れます)
5.
一旦冷まして、食べる前にもう一度弱火で温めて召し上がれ♪ お好みで柚子胡椒をつけてね。
https://cookpad.com/recipe/1678823
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