しその実の塩漬け
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しその実の塩漬け
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お彼岸の頃には紫蘇も終盤。穂がたったら実を塩漬けにしてみませんか。年中、紫蘇の香りが楽しめますよ。
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材料：()
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| 【1】 紫蘇の穂をとって洗っておく。キッチンペーパーなどで水気をきる。 |
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| 【2】 実をしごいてボールに入れ塩をまぶして重石をし１～２時間おく。 | |
| 【3】 さらに水気をペーパーで吸収してから瓶に入れ冷蔵庫で保存する。 |
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| 【4】 おにぎりに入れたり。。。 （手前の２個は紫蘇の実の佃煮、後ろが塩漬けのもの） |
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| 【5】 お漬物にも。。。 |
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| 【6】 手作り福神漬けに。 |
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| 【7】 秋刀魚寿司にも。 |
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| 【8】 ハッピーブランドさんが作ってくださいました。ベランダ菜園でもう一瓶作れそうなぐらい収穫できたそう。おにぎりやお茶漬けで・・と日記でのご紹介ありがとうございました。 |
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| 【9】 ハッピーさんがご家族で三連休に公園へお出かけ。そのときのお弁当。「紫蘇の実の塩漬けのおにぎりを、紫蘇の葉の塩漬けで巻いたものは、一番食べたかったものです♪」と～ってもおいしそう！ |
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【コツ、ポイント】紫蘇の穂は穂先にまだ花が残っているぐらいのときがいいです。しごくときは、穂先からしごくほうがラクにとれると思うのですが、どうでしょう（笑）
【このレシピの生い立ち】「からくりからくさ」という小説を読んだのがきっかけで、青紫蘇を最後の最後まで使いたいと思って。
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