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コチュ入り味噌煮込みうどん
by lamhirh
和風だしの味噌煮込みうどんに、コチュで辛味を追加
コツ、ポイント
野菜、肉は・・・すぐ火が通るように、薄くしておくほうがよいかと コチュの量は・・残った汁をスープとして飲める程度の辛さに控えないと・・・ほんとに、次の日大変なことになります
材料
(一人分)
うどん玉
一玉
野菜
適宜
肉
適宜
昆布
出汁用
味噌
お好みの量を
コチュ
大匙1杯位
このレシピの生い立ち
キムチとかコチュジャンは・・・酸味とか余分な調味料が入っているし、高いので キムチ、コチュジャンの材料の原点に立ち返り・・コチュ(トウガラシ粉)で辛味をつけることを思いつきました
1.
鍋に水を張り、出汁昆布を投入 お好みで、しばらく放置するもよし、即次の工程に行くもよし
2.
お好みの量の味噌を入れる(コチュの辛みがあるので控えめのほうがよいかも) うどん玉、肉、野菜も全部投入
3.
コチュを投入(大匙いっぱいぐらい) 量はお好みで。 ただし、入れすぎると次の日大変なことになります
4.
材料が入った鍋を火にかけて、ときどきかき混ぜながら煮込んでゆきます。 お好みで、卵投入もあり
5.
煮立ったら、火を止めて・・・食卓に 煮え具合はお好みで
https://cookpad.com/recipe/1679342
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