★2012年7月23日話題入り★
たんぱくで硬くなりがちなヒレ肉を柔らかく揚げ、玉ねぎ入りの甘酸っぱいたれを絡めました♪
コツ、ポイント
●肉は叩いて繊維を壊すことで、柔らかく仕上がります。あまり強くたたきすぎると、肉がぼろぼろになるので注意してください。
●卵白をはじめから下味に入れると、肉に味がなじみにくいので、漬け込んだ後加えてください。
材料
(2人分)
【●おろし生姜】
小さじ1「チューブタイプでもOK」
このレシピの生い立ち
豚ヒレ肉を柔らかく食べたいと思い作りました。
1.
豚ヒレ肉は、7~10mm幅に切り、肉叩きや麺棒などで強くたたいて伸ばします。
2.
【1】の豚肉をボウルに入れ●をしっかりもみ込み10分以上下味します。玉ねぎ半分に切り、繊維とは反対に薄切りにしす。
3.
フライパンに油を熱し、玉ねぎを炒めます。軽くしんなりしたら、★を加え砂糖が溶けて沸いたら火を止めます。
4.
10分以上経った、【2】の豚肉に卵白をしっかりもみ込み、片栗粉を付けて、180℃の油で揚げます。
5.
1分~1分30秒くらい揚げたら、油を切って熱いうちに【3】のフライパンに入れ、火にかけずよく和えて完成。
6.
器に盛ってお好みで万能ねぎを散らしてどうぞ。
7.
※夏なら冷やして食べても美味しいです。
※出来上がった後10分くらい豚ヒレ肉を南蛮酢に漬けておくと更に美味しいです。
https://cookpad.com/recipe/1679846
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