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チキンティッカマサラ
by となかい食堂
イギリス発祥のクリーミーなカレー。スパイスが揃えば、簡単に本格的な味になります。/’12,06,10 分量見直しました
コツ、ポイント
●行程1は、ビニール袋でやると簡単です ●行程3と4は同時進行です ●辛さはチリの量で調節可能です(このレシピはマイルドです) ●鶏肉を取り出した後に残った漬け汁も、3の鍋に加えてください
材料
(4〜5人分)
鶏胸肉
4枚(約800g)
■
マリネ用の材料
●プレーンヨーグルト
100ml
●たまねぎ
半分 すろおろす
●ショウガ
1かけ すりおろす
●にんにく
2片 すりおろす
●チリペッパー
小さじ1
●コリアンダーパウダー
小さじ1半
●クミンパウダー
小さじ1半
●塩
小さじ1
●こしょう
少々
●オイル
大さじ1
■
【マサラカレー】
にんにく2片、ショウガ1かけ
それぞれみじん切り
たまねぎ
1個と半分 粗いみじん切り
トマトペースト
大さじ2と半
生クリーム
80ml
水
400ml
砂糖
小さじ1/2
ブイヨンキューブ
1個
ガラムマサラ
小さじ2
チリペッパー
小さじ1と半〜好きな量
コリアンダーパウダー
小さじ1〜
クミンパウダー
小さじ1〜
小麦粉
大さじ1
コリアンダーの葉(乾燥又は生)
みじん切り、大さじ1
塩
適量(小さじ1〜)
■
【クミンライス】
お米(インド米、ジャスミンライスなど)
2合
クミンパウダー
小さじ1と半
バター
大さじ1
塩、コショウ
少々
コリアンダーの葉(乾燥又は生)
飾り用
このレシピの生い立ち
試行錯誤をするうちに、このレシピにたどり着きました。 鶏肉の代わりに、海老などのシーフードも合います。(その場合、煮込み時間は短めに)
1.
鶏胸肉を4〜5等分(4cm)ぐらいに切ってマリネ用の材料すべてに漬け、よく揉み込んでから、冷蔵庫で5時間〜ひと晩寝かせる
2.
【マサラカレー】 にんにくショウガを多めの油で炒め、香りが出たら、たまねぎを加え、軽く色づくまでよく炒める
3.
2にスパイス類と小麦粉を加え、香りが出るまで炒め、トマトペースト、水、生クリームを加え、とろみが出るまで10分煮込む
4.
1の鶏胸肉を、フライパンで表面を焦がすように焼き、完全に火が通る少し手前で、3の鍋に加える
5.
10分ほどコトコト煮込んで、コリアンダーを加え、塩と黒こしょう少々で味を整えて完成。
6.
【簡単なクミンライスの作り方】 硬めに炊いたご飯(炊きたての状態に)クミンとバター、塩こしょう少々を混ぜるだけです
https://cookpad.com/recipe/1679961
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