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冷凍保存でも美味しい☆ドライカレー
by ☆にわなおみ☆
多めに作って残りを冷凍すると便利なドライカレー。脂をしっかり出してバターを後乗せにすれば、解凍しても美味しく食べられます
コツ、ポイント
たくさん作って冷凍しておくと便利!最初にバターを入れず、中火で脂をしっかり出しながら調理することで、冷凍しても脂の匂いが少ないドライカレーになります。解凍したドライカレーの香辛料の香りが落ちる分は、炒めて出したバターの香りでカバーします!
材料
(4人分)
牛豚合挽き ひき肉
300g
玉ねぎ
1個
カレー粉
大さじ1~1.5
小麦粉
大さじ2
★水
180㏄
★コンソメキューブ
1個
★トマトケチャップ
大さじ2
ミックスベジタブル
1/2カップ
塩
少々
コショウ
少々
バター
お好みで
このレシピの生い立ち
働くママには、冷凍してあるカレーはとても便利。解凍しても美味しく食べられるようなドライカレーをと考えました!
1.
玉ねぎをみじん切りにする
2.
テフロン加工のフライパンに、ひき肉を入れ、中火にかけじっくり脂を出しながら炒める。肉の色が変わったら玉ねぎも加える
3.
ひき肉の脂が出るので、その油でしっかり炒めます。玉ねぎがしんなりしたら、カレー粉と小麦粉を加えて更に弱火で炒める
4.
カレー粉の香ばしい香りがしてきたら(3~5分位)、★の調味料を加え、汁けがなくなるまで、更に弱火で煮込みます
5.
軽くしっとりしている状態になったら、ミックスベジタブルを混ぜて一次完成!この時点で、冷凍保存に回す分はタッパーに入れます
6.
残りのカレーの入ったフライパンを改めて強火にかけ、ジュージューしたらバターをさっと混ぜ、塩胡椒で味を調えたら当日用の完成
7.
冷凍したドライカレーは、後日冷蔵庫で自然解凍し、バターを溶かした熱いフライパンで炒め、塩こしょうで味を調えます。
8.
こうすると、当日はカレーの香辛料の香ばしさ、後日は加熱したバターの香りで美味しくいただけます。冷凍しても脂臭さもでません
9.
2012.1.24 使ったフライパンを洗わずもう一品。ピーマンカレー炒めを作りました!レシピID1683537洗い物が楽
https://cookpad.com/recipe/1680374
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