☆１２０％美味しい！表面サクッ中ふわっ鶏のから揚げ☆
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☆１２０％美味しい！表面サクッ中ふわっ鶏のから揚げ☆
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表面がさくっ鶏はふわっと柔らかで味があるジューシーなから揚げです 今まで食べていた鶏のから揚げが美味しくなります!
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材料：(4人分)
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| 【1】 鶏肉はよく水気をふき取る。一口大に切る。 | |
| 【2】 ショウガ・ニンニクをすりおろす。下味の調味料とすったしょうが・ニンニクをを合わせる。 | |
| 【3】 ２の下味の調味料を、鶏肉にかけて、手でしっかりももみ込む | |
| 【4】 ３の鶏肉に卵白1個分を加え手でよくもみこむ。 注意：３の作業のあと、時間を置く必要はありません！しっかり味はついています！ | |
| 【5】 下味と卵白がもみこまれた鶏肉に片栗粉大さじ４を加えてもみこむ。 ★ネチョっとしてますが上手くいきます！ | |
| 【6】 揚げ油は鍋の半分くらいにします。一口大に切った鶏肉の形を一つづつ心もち整えて１６０度の油に入れる。一度にたくさんの量の鶏肉を入れて揚げてください。 ★そのために揚げ油は半分です！ | |
| 【7】 中火で５分揚げる。箸を刺してみてスーッと刺されば、鶏に火は通っています。そうなれば、一旦、鶏肉を油からひき上げてください！ | |
| 【8】 油を１９０度まで高温にします。１９０度の油に、一旦取り出した鶏肉を全部入れて高温で一気揚げます。注意：必ず１分程度で引き上げる。（急がないと焦げます） ★（この、高温で短時間の二度揚げが表面サクッのコツです。 |
【コツ、ポイント】下味の調味料が少ないと思うかもしれませんが、その量でしっかり味がつきます。また、鶏肉に下味をつけてから時間を置く必要はありません。心配しないで次の手順に移ってください！
【このレシピの生い立ち】家で作ったから揚げは、醤油臭くなって辛かったり、パサパサしてたりしてずっと嫌でした。このレシピは色々な本をみてアレンジしてできました！誰もが絶賛するので、作ってみて下さい。感想聞かせてね！
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