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マクルーベ (アラブ・トルコ)
by 女郎蜘蛛
マクルーバとも呼ばれ、「ひっくり返した」という名前の意味の通り、作り方がユニークです。炊飯器で手軽に作れるアレンジです。
コツ、ポイント
・現地では炊飯器ではなく、テフロンの鍋でやります。 ・お好みで、ニンニクおろしをまぜたプレーンヨーグルトをかけてもOK ・野菜のうちニンジンかナス、たまねぎのうちどれかは省いてもOKです
材料
(2~3人分)
じゃがいも
大1個
ナス
1本
ニンジン
1/2本
たまねぎ
半個
角切り肉(牛、または羊)
150g
米
2合
水
2.2合
クミンパウダー
お好み
ナツメグパウダー
お好み
塩、胡椒
適量
サラダ油
適量
このレシピの生い立ち
マクルーベを簡単に炊飯器で作ってみたら、意外にもとても美味しくできました!
1.
肉は1cmくらいの角切りにし、塩・胡椒・クミン・ナツメグで味付けをする。
2.
野菜はすべて5mm~7mmくらいの輪切りにする。
3.
フライパンに油をしき、ジャガイモ→ニンジン→ナスの順に投入して、両面を炒める。(形が崩れない程度に)
4.
野菜を取り出し、フライパンに肉を入れ、火が通るまで炒める。
5.
肉を取り出し、フライパンに油大さじ2を足し、米を入れて透明になるくらいまで炒める。(焦げないように注意!)
6.
炊飯器に、まず薄切りにした野菜を敷き詰め、その上に羊肉を乗せ、米をしきつめる。
7.
(量が多くした場合や、炊飯器が小さい場合は、6の工程をさらに繰り返し、2層3層にしてもいいです)
8.
最後に上に、また野菜の輪切りをのせ、表面をならす。 分量の水を入れ、普通の炊飯スイッチで炊く。
9.
炊き終わったら、炊飯器の釜の上に大きな皿を当て、ひっくり返して、キレイな山形に取り出す。
https://cookpad.com/recipe/1681139
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