テンメンジャン風な甘味噌★
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テンメンジャン風な甘味噌★
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買うとお高いテンメンジャン・・・自分で作ってみませんか？田楽やマーボ類、ホイコウロなど色々使えます。
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材料：()
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| 【1】 ごま油を除く材料を鍋に入れ、ホイッパーで味噌が溶けるまでかき混ぜます。それから火にかけましょう。 |
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| 【2】 火にかけたら直ぐ中火より弱火にして 木ベラに持ち替えて絶えず鍋底をかき混ぜます。ここからは離れないようにしましょう。焦げ付きやすいので目から離さないようにします。 |
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| 【3】 汁気が減ってきて、トロトロしてきたらごま油を入れます。 ここまでは２０分位かかりました。 |
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| 【4】 しばらくすると少しドロッとしてきます。写真のように木ベラですくってもなかなか落ちてこないような感じです。これで完成。清潔なビンで冷蔵庫保存。水が入っていないので、３ヶ月は軽く持ちます。普通に管理状況が良ければ、１年は持つと思われます♪ |
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| 【5】 これは豚肉と少量のお酒＆甘味噌をビニール袋に入れて半日ほど漬け込んだのをフライパンで焼いただけのものです。漬け込みは、丸１日漬けてもＯＫ☆ |
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| 【6】 麻婆豆腐 （ＩＤ：１７１７４８） |
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| 【7】 マーボー春雨 （ＩＤ：１７０１６９） |
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| 【8】 肉味噌＆チーズの春巻き焼き （ＩＤ：１６９８４３） |
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| 【9】 我が家流ホイコウロ☆（ID：１７８３１９） |
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| 【10】 人気のマーボーナス♪（ID：１７８３１３） |
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| 【11】 サトイモの甘味噌煮☆（ID：１８１２９４） |
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| 【12】 ふゎゎんひつじさんが作って下さいました～♪ 「家にはなくてはならない調味料に・・」と物凄く嬉しいお言葉も頂きました！！ プログでも紹介して下さり、本当にアリガトウございました！ |
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| 【13】 こちらもふゎゎんひつじさん作（＾▽＾*）筍タップリ、豚ミンチ、パプリカを入れて♪んん？パプリカ？！私も今度挑戦してみよう☆ レタスに巻いて召し上がったそうです♪すっかり甘味噌を気に入って下さり、光栄です♪ アリガトウございました～♪ |
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| 【14】 ←の応用編☆byふゎゎんひつじさん♪ 茹でた千切りキャベツ＆もやしをご飯に乗せて、その上に←の肉味噌を乗せて♪♪♪ 美味しそう～！！ 本当にアリガトウです♪♪♪ |
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【コツ、ポイント】お味噌はダシなどが入っていないものを選ぶと上手くいき易いです。ずっとかき混ぜなくてはならないので時間に余裕がある時に作ると良いでしょう。 味噌が鍋から跳ねて洋服が汚れやすいのでエプロンを着用する事をお勧めします（＾＾； ごま油は、お好みで増やしてみて下さいネ♪
【このレシピの生い立ち】１０年以上前に職場のレシピとして教えて頂いたものです。
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