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塩麹マジックde蕪と干し柿の和え物
by 白雲堂
奥深い味わいの蕪の和え物!
コツ、ポイント
蕪はきれいに洗って、皮ごと使いました。干し柿がなければ、レーズンやクコの実をお使いください。
材料
(4~5人分)
蕪(皮付きで2mm厚さの輪切り)
3個(500g)
◎粗塩
小さじ2
干し柿(縦薄切り)
2~3個
●塩麹
大さじ1
●砂糖(あればてんさい糖)
大さじ1
●酢
大さじ1
○ごま油
小さじ1/2~
○粗びき黒こしょう
好みの量
このレシピの生い立ち
冷蔵庫にあった蕪(かぶ)とベランダに干してある干し柿を使った塩麹マジックの和え物です。
1.
蕪に粗塩(◎)をまぶして20~30分置き、水けをしっかりしぼる。
2.
ボウルに●を入れてよく混ぜ、1、干し柿を加えてよく和える。
3.
2に○を加えてさらに和え、器に盛り付ける。
https://cookpad.com/recipe/1682287
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