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海老しんじょう揚げ
by matada
日本酒、白ワイン、ビール等にあうつまみです。
材料
海老:
5尾
玉ねぎみじん切り:
1/2個
山芋:
小1
卵黄:
1個
食紅:
微量
塩
少々
酒
小さじ1
このレシピの生い立ち
時々作るつまみです。
1.
海老を剥き身にし背わたをとり、包丁の面で潰す。
2.
玉ねぎみじん切りを塩少々と酒小1で軽く煎り煮する。
3.
海老をすり鉢で塩少々加えすり混ぜ、下ろし山芋小1、卵黄、食紅微量を加えて混ぜた後、更に煎り煮玉ねぎ加えて練る。
4.
ラップに大さじ強程度採って丸めた後、小麦粉をまぶして平らに潰し、低温の油で揚げる。
https://cookpad.com/recipe/1683179
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