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スイートポテトもち
by なぎっこ
スイートポテトがもちもちに☆オフ会のお土産用にスイートポテトを少し変身させてみました。
コツ、ポイント
クレープ作りに疲れました。 クレープなしの場合はアルミカップなどにのせて、焼く前に卵黄1個とみりん大1をといたものを表面にぬってから、焼いてください。
材料
さつまいも(皮をむいた状態で、)
560g
バター
40g
砂糖
75g
生クリーム
大さじ2と2分の1
白玉もち粉
大さじ2と2分の1
■
↓クレープ生地
全卵
1個
砂糖
20g
牛乳
180cc
バター
大さじ2
薄力粉
70g
バニラエッセンス
少々
バター
適量
このレシピの生い立ち
オフ会のお土産をどうしようかな~って悩んでたら、思いつきました。クレープで包むスイートポテトは、大好きなパン屋さんのまね。
1.
クレープ生地をつくります。 バターと牛乳を耐熱容器にいれ、電子レンジでバターが溶けるまで加熱します。 粗熱がとれたら、ボウルにいれ、卵と牛乳50ccをいれて、卵をときほぐすように泡だて器で混ぜる。
2.
①のボウルに薄力粉と砂糖をふるいいれてよく混ぜ、残りの牛乳130ccとバニラエッセンス少々を加えて、さらによく混ぜる。粉気がなくなったら、ラップをして、室温で1時間ほど生地をねかせる。
3.
さつまいもは洗って、皮をむき一個を3つくらいに切り、水に30分ほどつけておく。 ざるにあげて、蒸気のあがった蒸し器で20分くらい(竹串がすーっと入る程度になるまで、)強火にかける。 できたら、熱いうちにうらごしする。
4.
うらごしたさつまいもとバターを鍋に入れ、中火にかける。バターがとけて、さつまいもに混ざったら、生クリームと砂糖をいれてよく練る。そこに、白玉もち粉をいれて、さらに練る。生地がまとまって、鍋はだからつるんとはがれるまで・・。
5.
白玉もち粉は100均でみつけました。白玉粉のようにつぶつぶしていなくてさらっとした粉状のものです。白玉粉をつかってもいいと思います。(やったことないけど・・)
6.
火からおろしたら、粗熱をとる。オーブンを180℃に予熱しておく。
7.
クレープ生地を焼く。フライパンを中火で熱して、バター少々を溶かし、②で作っておいた生地をお玉に3分の2ほどすくって流しいれ、手早くフライパンをまわして全体に広げます。
8.
ふちがこんばりと色づいてちりちりとはがれるようになったら、生地を裏返しにしてさっと焼き、さらに写す。同様にしてあと7枚焼く。
9.
粗熱のとれたさつまいもを握りずしのしゃりより少し大きいくらいの形にしていく。(大きさによるけど、全部で12,3個くらいできるかも・・、クレープ皮が足らないときはそのままアルミカップにいれて卵黄を表面にぬって、焼く)
10.
180℃にあたためておいたオーブンで10分ほど焼き、クレープの皮でつつんでいく。(春巻きの皮で具を包む要領でつつんでください。) ☆出来上がり☆
https://cookpad.com/recipe/168362
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