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簡単♪海老と豆のココナッツカレー
by junkitchen
簡単&おいしい!あっという間にできるタイ風カレーです!お子さまでも大丈夫♪
コツ、ポイント
むきえびを使うと あっという間です♪海老は煮ると小さくなるので、大か特大サイズを使ってください。すぐに食べない時は 煮えた海老を いったん別皿に取り出しておいて 食べる時に鍋に加えると 余熱で小さく縮みません。
材料
(たっぷり4人分)
ガルバンゾー(ひよこ豆)缶詰(水煮・200g入り)
1つ
むきえび(特大)(ブラックタイガーなど殻付きえびでも もちろんOK)
12~16尾
赤・黄パプリカ
各1/2こ
いんげん
12本くらい
エリンギ
1パック(3本くらい)
玉ねぎ
1/2こ
にんにく・生姜
各1かけ
ココナッツミルク缶(400ml)
1つ
カレー粉
大さじ4
鶏ガラスープの素
大さじ1
ナンプラー
大さじ3
オリーブオイル
大さじ1
こしょう
少々
塩
適宜
このレシピの生い立ち
ナンプラーやカレー粉の量で調整すれば、お子さまも食べられます♪お家で家族でタイカレー、いかがですか?(^^)
1.
にんにくと生姜は みじん切り、玉ねぎ、エリンギは薄切り、パプリカは細切り、いんげんは半分に切ります。
2.
鍋にオリーブオイルを入れ、弱火でにんにく、生姜を炒めます。香りがたったら 玉ねぎを加え炒めます。
3.
玉ねぎがしんなりしたら、エリンギとパプリカ、いんげんを加え、カレー粉をまぶし炒めます。
4.
ガルバンゾーを汁ごと加え、ココナッツミルク、水1.5カップ、鶏ガラスープの素を加え煮ます。
5.
えびを加えて煮ます。海老が煮えたら、ナンプラー、こしょうで調味します。必要ならば塩少々を加えます。
https://cookpad.com/recipe/1683848
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