市販のは甘すぎて子供がいつも残してしまう。
酢飯にしみた汁がジュワ~っと。
自分の家の、お母さんの味を見つけてください。
コツ、ポイント
好みで煮汁はもう少し煮つめて、濃い味にしても美味しいです。
ご家庭の味加減を見つけてください。
酢飯にはごまや、ひじき煮や、みょうがや、きんぴらを混ぜ込んで、味ごはんにしても楽しいです。
栄養バランスも良くなりますね。
材料
(いなり寿司10個分)
■
※梅酢がない場合は、りんご酢+塩小さじ1で代用可。
このレシピの生い立ち
おいなりさんの皮は手作りで。
1.
油揚げを半分に切ってまな板の上に置き、上から菜箸をころころ転がす。
(こうすると皮が開きやすくなります。)
2.
1の油揚げをザルにのせ、上から熱湯を回しかけて油抜きする(古い油を落とす)。
冷めたら手で押さえて水気をしぼる。
3.
鍋に★と揚げを入れて落としぶたをし、弱めの中火で煮る。
煮汁が半分に減ったら火を止め、そのまま冷まして残り汁を吸わせる。
4.
ご飯を固めに炊く。
すし酢の材料を混ぜておく。
炊けたらすぐにすし酢を回しかけ、切るようにざっくり混ぜる。
5.
大きなボウルなどに酢めしを移し、ゴマなど好きな具をざっくりと混ぜながら、うちわであおいで冷ます。
6.
煮汁をしぼった油揚げにご飯をつめて、口を折りたたんで閉じて出来上がり!
(ご飯は少なめに詰めた方がふんわりして美味しい)
https://cookpad.com/recipe/1684551
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