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生ハムとルッコラのパスタ
by やまおのぼる
「生ハムとルッコラ」の間違いない味わいに、食感の良い水菜を加えて加えてみました。
コツ、ポイント
パスタのゆで汁と生ハムの塩加減の味付けになるので、しっかりと塩を入れて茹でましょう。 火を通さないで食べられる食材なので、パスタを茹で初めてから作り始めましょう。 個人差はあると思いますが、手順2~5項で7~10分程度です。
材料
(2人分)
生ハム
約6枚
ルッコラ
50g
水菜
150~200g
EVO
大さじ2~3杯
ニンニク
1~2片
鷹の爪
1本
パルミジャーノチーズ
お好みで
このレシピの生い立ち
定番「生ハムとルッコラ」のパスタに、今の季節旬である水菜を加えてみました。
1.
パスタを茹で初めて下さい。
2.
生ハムを一口サイズに刻みます
3.
ルッコラ・水菜を水洗いした後、水をよくきります。
4.
包丁で潰したニンニク・種をとった鷹の爪をEVOで焦がさない様に火を通します。 ニンニクに火が通ったら焦げる前に除きます。
5.
パスタのゆで汁をお玉1杯程度加えてよく混ぜます。(乳化) 水菜を3等分適度に切り、”葉の部分以外”をサッと炒めます。
6.
火を止めてから、茹で上がったパスタと、残った水菜、ルッコラ、お好みで胡椒を加えてよく和えます。
7.
お皿に盛り付けたら、生ハムをたっぷり飾って、出来上がり♪
https://cookpad.com/recipe/1684615
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