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トマトソース☆きのこの煮込みハンバーグ
by Iiaaai
肉汁ときのこのうまみがトマトソースに溶け込んでますよ~♫ハンバーグもふっくら!! 写真はチーズかけて焼いてます♡
コツ、ポイント
多めに入れるはちみつです!! 昔テレビで見たシェフが言ってたのを真似したら、わたしの探してた味わいになったので* マイタケを入れるとお肉が柔らかくなりますよ!
材料
(手のひらサイズ8コ)
■
ハンバーグ
A 合びき肉
150gくらい
A 豚ひき肉
100gくらい
A 牛コマ切れ(脂多め)
粗みじん切りで80~100gくらい
炒めたまねぎ
半分
食パンやバケット
ちぎって握りこぶし分
パンをふやかす牛乳
max100cc
B はちみつ
大さじ2と半分くらい
B 塩コショウ
ちょっと多め
B 粗挽きコショウ
3振り
B 溶き卵
Sサイズ1コ分(M.Lは減らしてください)
■
トマトソース
ホールトマト(あらかじめ芯をとり、手で潰す)
1缶
C オリーブオイル
大さじ3
C ニンニクみじん切り
1かけ
C たねをとった鷹の爪
1本
C 長ネギみじん切り
5cm
チキンコンソメ
1コ
塩コショウ
2振り
乾燥バジル(あれば)
3~5振り
砂糖
小さじ1
好きなきのこ(今回はしめじとまいたけ)
両手いっぱい×2
このレシピの生い立ち
忙しい…でも、ハンバーグを食べたい!! と言われ(^^;; これなら温めればOKなので、作り置きおかずにも本当にオススメです*
1.
パンを牛乳でふやかしておく。 ふやければOKなので、牛乳は加減して下さいね~
2.
Aを大きめのボウルに入れてよーくこねる。 ※手を熊手型にしてしっかりと粘りを出して下さいね!
3.
お肉のボウルに、Bを入れてさらによーくこねる。 ※はちみつを入れることでジューシーになります♬
4.
さらに玉ねぎと1を入れてこねる。
5.
30分以上冷蔵庫で寝かせる。 ※一度肉だねの脂を固めることで、旨味が逃げにくくなります! この間にソース作り♬
6.
大きめのの鍋にCを入れて弱火にかける。 ※香りが出るまで焦がさないよう、注意です!
7.
トマトとコンソメを入れて、弱めの中火で半量になるまで煮詰める。
8.
塩コショウ、乾燥バジル、砂糖を加えて味付け。 この後にハンバーグが入るので、薄くても大丈夫です! これでソース完成*
9.
寝かしておいたハンバーグを丸めて、焼いていく。 ※今回は8等分にしました!ちょっと小さめがオススメ♬
10.
中火で熱したフライパンにタネを並べる。 崩れないように焼き目をしっかりとつける。 ※うちはテフロンなので油なしです。
11.
ひっくり返して弱火にし、裏側も焼き目をつける。
12.
ハンバーグの1/4の高さまでお湯を入れて中火にし、蒸し焼きにする。 ※火は通し切りません。水分がほぼなくなればOK!
13.
ソースの鍋に焼き油ごとハンバーグを移し、きのこを上から乗せ中火にかける。 煮立ったら弱火にし、7分程煮込む。
14.
全体が馴染んでいれば完成です! 写真は一晩寝たものです。作り置きにもピッタリです♬
https://cookpad.com/recipe/1686709
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