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☆ころころ豆腐バーグのピリ辛えのきだれ☆
by Aya_1983__
香り◎なピリ辛えのきだれと一緒に食べる可愛い豆腐バーグ!小さめに丸めるのがオススメ!成型しやすい固さです!お酒が進むよ♪
コツ、ポイント
花椒と七味(一味)は多めが美味しいです!成型しやすい固さなので、お子様と一緒に丸めるも良し!苦手な野菜を刻んでたっぷり混ぜ込むのも良し!お子様用には、七味無しのたれでマヨネーズ+でマイルドにしたり…大人用は後から七味などを振るのが良いかも☆
材料
(2~3人分)
木綿豆腐
1丁(300g)
鶏挽肉
150g
ひじき(ひじき煮を使うのもオススメ!)
一つかみ弱
醤油
小さじ1
塩胡椒
少々
片栗粉
少々
えのき
1/2袋
■
【ピリ辛だれ】
醤油
大さじ2と1/2
みりん
大さじ2
砂糖
少々
おろし生姜、にんにく
各小さじ1
酢、ごま油
各小さじ1
花椒(あればでOK)、七味(一味)
適量
このレシピの生い立ち
豆腐ハンバーグを作ろうと思い、でもちょっと変わったお酒に合う一品にしたくて♪
1.
木綿豆腐はしっかり水切りする。 ひじきは乾燥のものなら水で戻しておき、ひじき煮なら細かく刻んでおく。
2.
えのきは石づきを除き半分に切ってほぐす。 ピリ辛だれの調味料は合わせておく。
3.
ボウルに木綿豆腐、鶏挽肉、ひじき、◎を加え粘りが出るまでよく混ぜ合わせる。 お好みの大きさに丸める。
4.
フライパンに油を熱し3とえのきを焼く。 3は片面にしっかり焼き目が付くまで触らず、焼けたら返し、蓋をして蒸し焼きにする。
5.
えのきは焦げ付かないように時々混ぜながら炒める。
6.
3に火が通ったら火を止め、【ピリ辛だれ】を一気に回しかけフライパンを揺すりながら全体に絡める。*焦げないように手早く!
7.
3はある程度たれが絡まったら先に器に取り出し、再度弱火でえのきとたれをしっかり煮絡める。
8.
汁気が無くなったら2の上にえのきをのせて完成。 *白胡麻、パセリ、パプリカ(一味)などを散らすと彩りが綺麗!
9.
香りがものすご~く良いですよ♪ ピリ辛えのきだれと一緒にパクッと召し上がれ☆
https://cookpad.com/recipe/1686915
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