卵黄不使用!ミルク感たっぷりの優しい甘さの白いロールケーキです。
コツ、ポイント
ラップをかけて冷ますことで、乾燥を防ぎ、巻くときにスポンジが割れてしまうのを防ぎます。
2.
ボールに練乳と分量の半分の砂糖を入れてよくすり混ぜる。そこへ少しずつ牛乳を加えてよく混ぜ合わせる。
3.
牛乳が混ざったら、サラダ油を少しずつ加えてよくかき混ぜる。
4.
振るった小麦粉を加えて、ダマが無くなるまでよく混ぜる。バニラエッセンスも加える。
5.
卵白にひとつまみの塩を加えて、あわだてる。白身がほぐれたら、残りの砂糖も加えて、ツノが立つまでよく泡立てる。
6.
4に5の卵白を3回くらいに分けて加える。1回目は生地と卵白をよく馴染ませる。
7.
2、3回目はゴムべらを底からすくい上げるようにして、泡が消えないようにふんわり混ぜ合わせる。
8.
クッキングシートを敷いた型に流し入れ、トントンと型を落としてヘラで平にならす。160度に予熱したオーブンで、20分焼く。
9.
生地が焼けたら、型ごとラップをかけて冷ます。(乾燥させないため)
10.
【ホイップクリーム】生クリームに分量の砂糖を加え、固めに泡立てる。そこへ分量の練乳も加え、よく混ぜる。
11.
生地が冷めたら、ひっくり返してシートを一度剥がしてからまた戻して、再度スポンジ生地を裏返す。
12.
巻きやすいように、生地に軽く切れ目を入れたら、ホイップクリームを塗り、クッキングシートを持ち上げ一気に巻いていく。
13.
巻き端はクリームが出てくるので、ラップで押さえると良い。
14.
クッキングシートで巻いたまま、更にチラシなどで上からしっかりと巻いて、冷蔵庫で冷やして生地を落ち着かせる。
15.
スポンジ生地とクリームがしっとり落ち着けば完成です♪(半日くらいは置いたほうがよいと思います。)
16.
ここで使わなかった卵黄はコーヒークレームブリュレで使えます♪レシピID:1695530
https://cookpad.com/recipe/1687391
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