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■■定番の角食パン■■
by ぢんぴよ
✾話題入り✾感謝 ほどよい歯ごたえのミミにしっとりした生地が美味♡シンプルなので毎日食べても飽きないです♬
コツ、ポイント
発酵時間、焼成温度・時間は目安です☆ 蜂蜜はなしでもOK☆
材料
(勾配のない1.5斤型 【1斤型】)
●強力粉
380g 【250g】
●きび砂糖
20g 【13g】
●焼塩
6g 【4g】
●赤saf
3.8g 【2.5g】
◎牛乳
230g 【150g】
◎水
50g 【35g】
蜂蜜
12g 【7g】
マーガリン
20g 【13g】
このレシピの生い立ち
毎日食べても飽きない〝定番の角食パン〟をつくりたくて☆
1.
HBに◎→●を入れて『生地づくり』スタート。3分後に※蜂蜜、6分後にマーガリンを投入。※結晶化してたらレンジで約5秒加熱
2.
生地を取り出してガス抜き→2分割し→丸めてベンチタイム15分。(1斤正方形型は分割なし)
3.
もう1度楕円型にガス抜きをしたら、上下を畳んでいきしっかりと閉じる。この生地をやさしくコロコロと30㎝弱に伸ばす。
4.
もう1度ガス抜きして成形(丸めでも可)。油脂を塗った型に入れ最終発酵(型上から約2㎝下まで)。油脂を塗った蓋をして焼成。
5.
予熱170度、200度15分+220度25分(計40分)焼く。1斤型は200度で8分+220度で27分(計35分)焼く。
6.
型に衝撃を与えて生地を取り出して冷まします。
7.
普通の1.5斤型と、使用した勾配の無い1.5斤型です。
8.
売ってるような、切り口が正方形のパンが焼けます♪
https://cookpad.com/recipe/1688638
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