牛スジ煮込みの味噌味です。
取り分けたら一味や刻み葱を添えて。
コツ、ポイント
こんにゃくはちぎってもいい。
煮込んだ後、冷まして半日ほどおくと更に味がしみます。
このレシピの生い立ち
どて焼きが食べたくなったので。
1.
大きめの鍋に湯(分量外)を沸かし、牛スジを煮る。
全体に軽く火が通る程度。
2.
牛スジをざるにあけ、軽く水洗いし、一口大に切る。
3.
こんにゃくを一口大に切って、下茹でして灰汁を抜く。
4.
大根の皮をむき一口大に切る。
生姜の皮をむき、厚めのスライスにしておく。
5.
牛スジ・大根・こんにゃく・水・昆布・鷹の爪・生姜・砂糖・みりんを入れて煮る。
6.
沸いて灰汁が出てきたら灰汁をすくって捨てる。
弱火~中火にして15分ほど砂糖をしみこませる。
8.
味噌を溶かしいれて弱火で煮込む。
煮込み時間は1時間程度。
https://cookpad.com/recipe/1689195
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